Estructura y propiedades Se trata de un ácido carboxílico de 16 átomos de carbono. Es uno de los ácidos grasos más comunes en los animales y las plantas. Sólido cristalino de color blanco, soluble en solventes orgánicos como el alcohol, el etanol y el éter e insoluble en agua. Masa molar: 256,42 g/mol. Punto de fusión: 62,9 °C. Punto de ebullición: 351 °C.