Proceso La clave de la fritura es el uso de aceite o grasa caliente, que puede alcanzar temperaturas de 160°C a 200°C. Los alimentos se sumergen completamente en el aceite caliente. La alta temperatura del aceite cocina rápidamente los alimentos y crea una corteza crujiente en el exterior. Después de la fritura, los alimentos se retiran del aceite y se escurren para eliminar el exceso de grasa. A menudo se colocan sobre papel absorbente para este propósito.