La alimentación se ve estrechamente relacionada con la economía, y allí donde el nivel económico es bajo se producen de forma indefectible situaciones de malnutrición. Esta puede deberse a causas coyunturales o transitorias, tales como épocas de carestía, períodos de guerra, sequías, etc., o ser la consecuencia de profundos y seculares desajustes y del escaso nivel de desarrollo. En esta última circunstancia se hallan aún algunos países subdesarrollados así como determinados sectores sociales de las naciones más avanzadas. La malnutrición, situación en la que se encuentran un individuo o un colectivo que por distintos motivos carecen de una alimentación idónea, es el resultado de un complejo de problemas que van desde el aspecto puramente médico y sanitario al económico y social, pasando por los hábitos alimenticios y hasta culturales de las sociedades implicadas. Cabe reseñar la matización que distingue malnutrición de desnutrición. El primero de estos...