Planta de la familia de las palmas (Chamaerops humilis). Cogollo de esta planta, blanco, tierno y comestible. Botánica El palmito puede alcanzar varios metros de altura, aunque normalmente no sobrepasa uno o dos palmos, debido a la explotación de que es objeto. El tallo es simple, cubierto de cicatrices foliares, como es típico en todas las palmas; en el ápice lleva un penacho de hojas palmatipartidas, coriáceas, con el pecíolo muy largo y armado de aguijones. Las flores, amarillas, forman panículas muy ramosas. El fruto es una baya de unos 2 cm de largo elipsoidal y rojiza, comestible. El palmito se cría en los países mediterráneos secos. Sus hojas se aprovechan para hacer escobas, esteras y serijos.