El vocablo “panadería” alude tanto al oficio de panadero como al sitio, casa o lugar donde se hace o vende el pan. Historia La historia de las panaderías es tan antigua como la civilización misma, y su evolución ha estado estrechamente ligada a la historia de la humanidad. La historia del pan y, por ende, de las panaderías, se remonta a la Prehistoria, al menos hacia el año 75.000 a.C., cuando se molían semillas que mezcladas con agua formaban una masa que se cocía en forma de tortas. Pero fue con la aparición de la agricultura en el Neolítico (hace unos 10.000 años) cuando el hombre comenzó a cultivar los primeros cereales, entre ellos el trigo, como base de la alimentación. Los antiguos egipcios mejoraron la fermentación y la calidad del pan en torno a los milenios IV y III 3.000 a.C., y grabaron en la famosa tumba Ti cómo realizaban el pan y los instrumentos que necesitaban. Los antiguos griegos, por su parte, diseñaron el molino de tipo olinto formado por dos...