Características La panceta está compuesta por capas de grasa y carne, lo que le da una textura jugosa y un sabor rico. Es más grasosa que otros cortes de cerdo, como el lomo o el solomillo. Suele presentarse en forma de tiras largas y rectangulares, con la piel (tocino) en un lado. Tiene un sabor intenso y salado, especialmente cuando se cura o se ahúma.