Nombre que reciben cualquiera de las aproximadamente 20 a 30 especies, principalmente arbustos y arbolillos, que constituyen el género Sambucus de la familia de las caprifoliáceas. En su mayoría son originarias de las zonas forestales templadas o subtropicales. Los saúcos son importantes como arbustos de jardín, como plantas forestales y por sus bayas (bayas del saúco), que sirven de alimento a la vida silvestre y se usan en vinos, jaleas, pasteles y remedios caseros. Los saúcos tienen hojas divididas y racimos planos, redondeados, de flores diminutas con forma de platillo y de color blanco amarillento. El saúco americano o dulce (S. canadensis) de América del Norte, es la especie más importante desde el punto de vista hortícola. El Sambucus nigra, o saúco común, mide de 2 a 5 m de altura y sus ramas son de medula abundante, esponjosa y muy blanca. Se cría en las riberas, sotos y hondonadas, y es cultivado con frecuencia. Las hojas, flores, frutos y corteza se usan como...