Características y función biológica La sinigrina es un glucosinolato, es decir, un compuesto que contiene una molécula de glucosa unida a un grupo sulfatado y a una cadena lateral (en este caso, alilo). Los glucosinolatos, incluida la sinigrina, actúan como mecanismos de defensa natural en las plantas frente a insectos y patógenos.