Ejemplares de trucha.Pez teleósteo de agua dulce, perteneciente al orden de los salmoniformes, familia de los salmónidos (Salmo trutta), de la que también forma parte la especie tipo del grupo, el salmón. Reciben también el nombre de truchas otros peces de la familia de los salmónidos, género Salmo y otros. Muy apreciada en gastronomía, frecuentemente se captura y se cría en piscifactorías dotadas de las condiciones necesarias para su desarrollo. La trucha es de tamaño variable, entre 20 y 50 cm de longitud, y de color gris oscuro con manchas negras y anaranjadas. La trucha se distingue por la profusión de lunares negros en su cuerpo y por su hueso prominente en el paladar que se denomina vómer. La clasificación de la trucha resulta complicada por las irregularidades que presenta su anatomía y la enorme variabilidad de su coloración y hábitos. Pese a la creencia generalizada en la existencia de una especie genuina, la hibridación frecuente e intrincada de la misma...