Están incluidos los olivares de un total de 65 municipios dispersos por la zona de cultivo del olivar de las tres provincias, Alicante, Castellón y Valencia, de la Comunidad Valenciana. El órgano de gestión de la D. O. P., la Asociación para la Promoción de la D. O. P. Aceite de la Comunidad Valenciana, tiene su sede en la localidad castellonense de Segorbe.
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