También llamado ajiaceite, ajoaceite o ajolio. Variante de la salsa mayonesa, emulsionada y fría, en la que interviene el ajo como ingrediente principal. Para prepararlo en su forma más común se machacan con mortero los ajos con una pizca de sal hasta formar una pasta que se mezcla con el aceite. Pueden añadirse limón, vinagre y sal. Es una salsa mediterránea...