Cría que nace de cada huevo de las aves y, particularmente, de los que ponen las gallinas (ν. gallina). La explotación de la gallina y de sus derivados se incluye dentro de la industria de la avicultura (ν.), dedicada a la cría y reproducción de aves, especialmente las de corral. Fruto de la modernización del sector, y en aras de obtener una mayor productividad, el primitivo gallinero ha dado paso a la granja avícola, de carácter industrial, en la que aves seleccionadas son alimentadas racionalmente para la producción de huevos y carne. La producción cárnica y la de huevos van por separado desde el punto de vista genético de los animales: las gallinas seleccionadas para una elevada producción de huevos dan pollitos con poca fortaleza que engordan mal, y viceversa, las gallinas destinadas a la producción de pollos pesados disminuyen su producción de huevos. Por este motivo, en la avicultura existen dos líneas totalmente independientes: la línea de engorde de pollos...