Evolución histórica Aunque el vino ha sido objeto de comercio y fascinación desde la antigüedad (griegos y romanos ya viajaban para conocer viñedos famosos), el enoturismo como concepto estructurado es un fenómeno relativamente moderno. Sus raíces contemporáneas pueden rastrearse hasta mediados del siglo XX en regiones como California (el valle de Napa) y Francia (Alsacia y Burdeos), donde las bodegas comenzaron a abrir sus puertas de manera organizada para la venta directa. Sin embargo, no fue hasta la década de 1990 y principios de la de 2000 que el enoturismo explotó mundialmente. En Europa, hitos como la creación de la Carta Europea del Enoturismo (2004) y la definición oficial deVintur en 2005 constituyeron su profesionalización, entendiendo el vino no solo como un producto agrícola, sino como un motor de desarrollo territorial capaz de revitalizar zonas rurales deprimidas.