Merluza

En alemán, dorsch; en francés, merluche; en inglés, hake; en italiano, spigola. Pez marino teleósteo del orden de los gadiformes, familia de los merlucíidos (Merluccius merluccius). Excepcionalmente puede alcanzar los 180 cm de longitud, pero su medida normal oscila entre los 80 y los 130 centímetros. Tiene el cuerpo alargado y comprimido lateralmente, de color pardo o negruzco en la parte superior, gris en los flancos y plateado en la región ventral. Vive en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico, a profundidades de 150-500 m, e incluso más; durante el día permanece cerca del fondo y durante la noche asciende para la captura de alimento (cefalópodos, crustáceos y peces, preferentemente). Se reproduce en primavera y verano. Es de gran importancia económica. Las capturas europeas superan las 130.000 tm anuales, de las que más de la mitad corresponden a España; la talla mínima establecida es de 30 cm. Una parte de las capturas son de merluzas jóvenes...